Linsen einmal anders: Diese Waffeln verbinden Hülsenfrüchte und Getreide zu einer sättigenden, proteinreichen Mahlzeit. Sie eignen sich zum Frühstück ebenso wie als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen und können je nach Geschmack süß oder herzhaft kombiniert werden.
Aus Sicht der TCM lässt sich das Grundrezept durch die Wahl der Zutaten zusätzlich an die gewünschte thermische Wirkung anpassen.
Die Linsen gründlich waschen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser anschließend abgießen, die Linsen nochmals gut spülen und in frischem Wasser etwa 10 Minuten weich kochen.
Die gekochten Linsen gemeinsam mit Pflanzendrink, Ei, Haferflocken, Mehl, Weinstein-Backpulver, Salz, Kardamom und Zitronenzeste in einen Standmixer geben und zu einem glatten Teig mixen.
Den Teig etwa 5 Minuten quellen lassen. Sollte er zu dick sein, noch etwas Pflanzendrink ergänzen.
Das Waffeleisen gut vorheizen, bei Bedarf leicht einfetten und die Waffeln portionsweise goldbraun ausbacken.
Herzhaft: zum Beispiel mit Roter Rübe, Avocado, schwarzem Sesam, Walnüssen und saisonalem Gemüse.
Süß: zum Beispiel mit warmem Apfelmus oder Kompott, Beeren und etwas Dattelsirup.
Die Waffeln wirken insgesamt Qi-tonisierend, nährend und aufbauend. Linsen stärken das Milz-Qi und nähren das Nieren-Yin. Hafer wirkt wärmend und kräftigend und bildet damit einen guten Ausgleich zur leicht kühlenden Thermik der Linsen.
Über die Wahl von Mehl und Pflanzendrink lässt sich die thermische Wirkung zusätzlich variieren: Haferdrink und Buchweizenmehl machen die Waffeln stärker wärmend. Reismehl ist thermisch neutraler, während Mandeldrink eine kühlendere Komponente einbringt.
Mit der Wahl von Mehl und Pflanzendrink kannst du die thermische Wirkung deiner Waffeln individuell anpassen.
